[高雄]前金上海花雕雞館

2010.04.22 高雄

花雕雞 原本是大陸廣東珠海某餐廳的一道菜，特別之處在於它的「乾火鍋」吃法。在吃完第一道乾鍋雞肉後，服務生會幫客人加進高湯，讓原本的乾鍋搖身一變，成了貨真價實的火鍋。

將一鍋兩吃的傳統花雕雞硬是做成一鍋三吃。多出的一吃是介於乾鍋和湯鍋間的火鍋料熱炒吃法，服務生會等到客人雞肉吃到差不多時，將客人點的火鍋配料倒入鍋內，新加入的蝦丸、花枝漿、牛肉丸、蒙古包、芝士包熱炒後，充分吸收鍋裡的花雕雞醬汁。帶有花雕酒香的火鍋料雖然好吃，但總覺得比原先雞肉的口感差些，還是鮮嫩彈牙的雞肉正點。