[西餐]三明治類 薄片牛排三明治附高麗菜沙拉

西餐料理實務

薄片牛排三明治附高麗菜沙拉

類別:三明治類

菜單:薄片牛排三明治附高麗菜沙拉

2人份

沙拉

1.高麗菜 150g

2.  適量

3.蛋黃醬 50g

4.白胡椒粉  適量

5.結球萵苣 60 公克

6.蕃茄 200g

7.洋蔥 150g

8.菲力牛排 300g

9.奶油 60g

10.吐司麵包 4

11.辣醬油 適量

12./白胡椒粉  適量

 

作法:

一、高麗菜切細絲,加適量的鹽拌一下,至高麗菜絲出水,將水分瀝乾,加入蛋黃醬及白胡椒粉拌勻,即成高麗菜沙拉。

二、結球萵苣洗淨,泡冰開水,瀝乾水分。

三、蕃茄、洋蔥切圓片備用

四、將菲力牛排用塑膠袋(或保鮮膜)套。

五、牛排撒適量的鹽、白胡椒粉(先醃漬),入燒熱的奶油中煎熟,起鍋前琳少許的辣醬油,其煎肉原汁留存備用。

六、吐司用麵包機烤黃後,每片吐司單面抺奶油,一片吐司上面放結球萵苣、蕃茄片、洋蔥片,另一片吐司放結球萵苣,再放上煎好的牛排,在牛排上面淋上煎肉原汁。

老師的示範作品



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