[西餐]湯類 奶油玉米濃湯

西餐料理實務

奶油玉米濃湯

類別:湯類
菜單:奶油玉米濃湯
份量:2人份
材料:
1.吐司麵包  1片
2.奶油  20g
3.中筯麵粉  40g
4.雞高湯  600公撮
5.玉米醬  200g
6.鮮奶油  100公撮
7.鹽/白胡椒粉  適量
8.香芹

作法:
一、吐司麵包去邊切正方丁,放入烤箱小火烤乾不可烤焦黃。
二、奶油溶化,放入麵粉用中火拌炒均勻,成油糊。(可用果汁機加水打勻後,過濾)
三、將油糊打勻過濾後加入雞高湯,用打蛋器攪拌熬煮。
四、加入配料煮開後,最後加入鮮奶油及適量鹽、白胡椒粉調味。
五、供應時表面撒上烤好的麵包丁及香芹碎即可。

老師的示範作品



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