早餐煎餅

類別：早餐類
菜單：早餐煎餅
份量：2人份
1.低筯麵粉  150g
2.醱粉  5g
3.鹽 1g
4.白砂糖  30g
5.雞蛋  1個
6.牛奶  150公撮
7.奶油  50g
8.沙拉抽  10公撮
9.楓糖醬  30公撮

作法：
一、將麵粉與醱粉過篩，蛋黃、蛋白分開，奶油軟化備用。
二、蛋黃加入糖量的2/3（約20g）用打蛋器打勻後，加牛奶拌勻，續加入過篩好的麵粉、醱粉及鹽，最後加入奶油（奶油須預先軟化）攪拌均勻備用。
三、將蛋白加糖量的1/3（約10g）用打蛋器打至濕性發泡（將打蛋器提起，蛋白不會掉落，蛋尖端下垂，即為濕性發泡），加入作法（二）的材料混合均勻成麵糊。
四、取平底鍋，刷一層薄薄沙拉油，舀入一杓麵糊使成一小圓餅（直徑約10公分）表面著色後（呈金黃色）再翻面煎黃。重複幾次，直到把麵糊煎完。
五、每一客約放3個早餐煎餅，供應時附奶油及楓糖漿。

老師的示範作品