泰式咖哩椰汁螃蟹

類別：蟹類
菜單：泰式咖哩椰汁螃蟹
份量：2人份
材料：
1.螃蟹  2隻
2.芹菜  50g
3.青蔥  35g
4.洋蔥  50g
5.辣椒  10g
6.雞蛋  2個
7.椰漿  50ml
8.大白粉  50g
9.蒜末  10g
10.咖哩  1匙
11.高湯  150ml

調味料：
1.醬油  1小匙
2.蠔油  1小匙
3.魚露  1大匙
4.糖    1小匙
5.胡椒粉  適量

作法：
一、螃蟹洗淨刴快；芹菜、蔥切段；洋蔥、辣椒切絲備用。
二、螃蟹沾適量太白粉，以熱油（160℃）炸至表面呈金黃色，撈起瀝乾油脂備用。
三、炒鍋預熱，將蒜末、芹菜、蔥、洋蔥、辣椒、咖哩爆香。
四、加入炸好之蟹塊、高湯及所有調味料，以大火快炒均勻後，再加入雞蛋、椰漿炒至湯汁收乾。