西餐料理實務

[西餐]蛋類 煎恩利蛋

[西餐]蛋類 煎恩利蛋

煎恩利蛋類別:蛋類菜單:煎恩利蛋份量:2人份材料:1.雞蛋     6個2.鹽/白胡椒粉 適量3.鮮奶油    50公撮4.沙拉油    30公撮5.奶油 30公克作法:一、將雞蛋置於盆中打...
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[西餐]湯類 義大利蔬菜湯

[西餐]湯類 義大利蔬菜湯

義大利蔬菜湯類別:湯類菜單:義大利蔬菜湯份量:2人份材料:1.通心麵  30公克2.培根  25公克3.洋蔥  40公克4.馬鈴薯  100公克5.西芹菜  30公克6.胡蘿蔔30公克7.蕃茄100公克8.高麗...
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[西餐]湯類  蘇格蘭羊肉湯

[西餐]湯類 蘇格蘭羊肉湯

蘇格蘭羊肉湯類別:湯類菜單:蘇格蘭羊肉湯份量:2人份材料:1.薏仁  25g2.羊腿肉  200g3.洋蔥  20g4.西芹  20g5.胡蘿蔔  20g6.白蘿蔔  20g7.高麗菜  2...
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[西餐]點心類  炸蘋果圈

[西餐]點心類 炸蘋果圈

炸蘋果圈類別:點心類菜單:炸蘋果圈份量:2人份材料:(1)麵糊1.高筯麵粉  100g2.玉米粉  40g  l3.泡打粉  6g  4.水   130ml5.雞蛋  1個6.沙拉...
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[西餐]沙拉類 主廚沙拉附油醋汁

[西餐]沙拉類 主廚沙拉附油醋汁

主廚沙拉附油醋汁類別:沙拉類菜單:主廚沙拉附油醋汁份量:2人份材料:1.結球萵苣  70g2.洋火腿  50g3.切達乳酪4片  50g 4.燒烤牛肉或胡椒牛肉  60g5.蕃茄  200g6.小黃瓜 ...
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[西餐]湯類 奶油洋菇濃湯

[西餐]湯類 奶油洋菇濃湯

奶油洋菇濃湯類別:湯類菜單:奶油洋菇濃湯份量:2人份材料:1.洋蔥   50g2.洋菇  100g調味蔬菜1.洋蔥  50g2.西芹菜 25g3.馬鈴薯 100g4.奶油  30g5.雞高湯  600撮6.百里香  適量7.月桂葉...
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[西餐]主菜類 匈牙利燴牛肉附奶油飯

[西餐]主菜類 匈牙利燴牛肉附奶油飯

匈牙利燴牛肉附奶油飯類別:主菜類菜單:匈牙利燴牛肉附奶油飯份量:2人份材料:奶油飯1.奶油  50公克2.洋蔥  100公克3.大蒜  2粒4.米 150公克5.月桂葉  2片 6.雞高湯 250公撮匈牙利燴牛肉1.牛臀肉 (牛腩) 360公克2.匈牙利紅椒粉...
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[西餐]沙拉類 德式熱馬鈴薯沙拉

[西餐]沙拉類 德式熱馬鈴薯沙拉

德式熱馬鈴薯沙拉類別:沙拉類菜單:德式熱馬鈴薯沙拉份量:2人份材料:1.馬鈴薯  400g2.洋蔥  50g3.培根  50g4.沙拉油  30公撮5.法式芥末醬  5g6.鹽/白胡椒粉  適量7.雞...
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[西餐]點心類 烤蘋果奶酥

[西餐]點心類 烤蘋果奶酥

烤蘋果奶酥類別:點心類菜單:烤蘋果奶酥份量:2人份材料:(1)蘋果餡料1.蘋果  2個 600g 2.奶油  30g3.肉桂粉  1/4匙4.葡萄乾  25g5.白砂糖  25g6.鹽  適量(2)派...
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[西餐]主菜類 煎豬排附燜紫高麗菜

[西餐]主菜類 煎豬排附燜紫高麗菜

煎豬排附燜紫高麗菜類別:主菜類菜單:煎豬排附燜紫高麗菜份量:2人份材料:1.洋蔥 75g2.蘋果 1個3.紫高麗菜 200g4.白葡萄酒 50ml5.月桂葉 2片6.白酒醋 30ml7.白砂糖 20g8.鹽/白胡椒粉  適量9.豬里肌 400g10....
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[西餐]點心類 焦糖布丁

[西餐]點心類 焦糖布丁

焦糖布丁類別:點心類菜單:焦糖布丁2人份焦糖:1.水  20g2.白砂糖  65g3.熱水  15g4.檸檬汁  適量布丁:5.雞蛋 2個6.香草精 適量7.牛奶  250ml8.白砂糖  40g作法:一、焦糖...
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[西餐]湯類 蔬菜絲雞清湯

[西餐]湯類 蔬菜絲雞清湯

蔬菜絲雞清湯類別:湯類菜單:蔬菜絲雞清湯份量:2人份材料:1.洋蔥  250g2.雞胸肉 500g調味蔬菜3.洋蔥  180g4.胡蘿蔔  120g5.西芹菜  120g6.青蒜苗  60ml7.月桂葉&nbs...
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[西餐]湯類 青花菜奶油濃湯

[西餐]湯類 青花菜奶油濃湯

青花菜奶油濃湯類別:湯類菜單:青花菜奶油濃湯份量:2人份材料:1.青花菜  340g2.洋蔥  50g3.馬鈴薯  100g4.培根  25g5.奶油  30g6.高湯  1000撮7.鮮奶油&nbs...
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