中西料理

[西餐]漢堡類 德式酸菜熱狗堡

[西餐]漢堡類 德式酸菜熱狗堡

德式酸菜熱狗堡類別:漢堡類菜單:德式酸菜熱狗堡份量:4人份材料:1.麵包 4條2.法蘭克福香腸 4條3.德國酸菜  400g4.洋蔥絲  1/2顆5.蘋果絲  1粒6.白酒醋  50ml7.砂糖  35g8.高湯or水&...
西餐料理實務
[西餐]魚類 酒釀味噌芝麻烤鮮魚

[西餐]魚類 酒釀味噌芝麻烤鮮魚

酒釀味噌芝麻烤鮮魚類別:魚類菜單:酒釀味噌芝麻烤鮮魚份量:4人份材料:1.鯛魚片  2片2.酒釀  100g3.味噌  35g4.砂糖  10g5.米酒  1大匙6.蔥碎  30g7.白芝麻  3g8.豆辦醬  1大匙9.蒜碎  20g10.黑胡椒  1小匙作...
西餐料理實務
[手工餅乾]迷迭香啤酒棒

[手工餅乾]迷迭香啤酒棒

迷迭香啤酒棒迷迭香啤酒棒材料名稱 1.高筋麵粉  300g2.低筋麵粉  300g3.鹽  7g4.無鹽奶油  125g5.蛋  140g6.酵母  12g7.百里香  2g8.迷迭香粉&n...
手工餅乾
[西點烘焙]佛羅倫斯洋芋培根派

[西點烘焙]佛羅倫斯洋芋培根派

佛羅倫斯洋芋培根派 佛羅倫斯洋芋培根派 食材細項/配方比例 (一)派皮材料1.高筋麵粉 250g2.低筋麵粉  250g3.鹽 4g 4.無鹽奶油  220g 5.冰水 220g(二)內餡材料1.洋蔥  1顆2.無鹽奶油 ...
西點蛋糕
[手工餅乾]開心果餅乾

[手工餅乾]開心果餅乾

開心果餅乾開心果餅乾材料名稱 1.無鹽奶油  200g 2.黃砂糖  100g 3.開心果醬  80g4.杏仁粉  52g5. 蛋  80g6.開心果末  90g7.杏仁片  70g8.低筋...
手工餅乾
[西餐]雞肉類  蜜汁芥末烤雞

[西餐]雞肉類 蜜汁芥末烤雞

蜜汁芥末烤雞類別:雞肉類菜單:蜜汁芥末烤雞份量:1人份材料:1.去骨雞腿  1隻2.檸檬汁  5ml3.芥末醬 10g4.蜂蜜  1小匙5.芥末籽  1g6.鹽/白胡椒粉  適量7.通心麵  35g8...
西餐料理實務
[西點烘焙]維也納沙赫蛋糕

[西點烘焙]維也納沙赫蛋糕

維也納沙赫蛋糕 維也納沙赫蛋糕 食材細項/配方比例 (一) 古典沙赫蛋糕:1.苦甜巧克力  280g 2. 無鹽奶油   280g 3.可可粉    66g 4.小蘇打  4g5....
西點蛋糕
[西餐]點心類 串烤沙嗲雞肉

[西餐]點心類 串烤沙嗲雞肉

串烤沙嗲雞肉類別:點心類菜單:串烤沙嗲雞肉份量:1人份材料:1.雞腿肉  1支2.乾蔥泥(紅蔥頭)  10g3.洋蔥泥  12g4.香茅泥  3g5.蒜泥  5g6.香菜粉  1g7.黃薑粉 ...
異國海鮮料理
[手工餅乾]蔓越莓餅乾

[手工餅乾]蔓越莓餅乾

蔓越莓餅乾蔓越莓餅乾材料名稱 1.無鹽奶油  200g 2.楓糖  100g 3.糖  76g4.全蛋  120g5. 鹽  2g6.動物性鮮奶油  26g7.低筋麵粉  350g8.泡打粉...
手工餅乾
[西餐]漢堡類 塔塔醬鮮魚堡

[西餐]漢堡類 塔塔醬鮮魚堡

塔塔醬鮮魚堡類別:漢堡類菜單:塔塔醬鮮魚堡份量:1人份材料:1.鯛魚片  1片2.麵粉  適量3.雞蛋  2個4.麵包粉&杏仁角  適量5.鹽/白胡椒粉  適量6.美乃滋  100g7.洋蔥碎&nbs...
西餐料理實務
[手工餅乾]黑糖餅乾

[手工餅乾]黑糖餅乾

黑糖餅乾黑糖餅乾材料名稱 1.無鹽奶油  430g 2.花生醬  50g 3.黑糖粉  120g4.蛋黃  20g5.低筋麵粉  570g6.可可粉  30g7.泡打粉  3g製作方法及過程...
手工餅乾
[西點烘焙]宇治金時蛋糕

[西點烘焙]宇治金時蛋糕

宇治金時蛋糕 宇治金時蛋糕 食材細項/配方比例 (一)京都抺茶蛋糕:1. 蜂蜜  300g2. 無鹽奶油 360g 3.全麥粉  120g4.抺茶粉  15g 5.玄米茶粉 100g 6.低筋麵粉  274g 7.泡打粉...
西點蛋糕