中西料理

[手工餅乾]起司餅乾

[手工餅乾]起司餅乾

起司餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.細砂 360g 3.蜂蜜 30g 4.全蛋 3個 5.低粉 600g 6.金黃芝士粉 75g 7.巧克力 製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻變白色形成(a),打到很微白即可 2.將4加入分次(a)打到變成...
手工餅乾
[手工餅乾]白巧榛果餅乾

[手工餅乾]白巧榛果餅乾

白巧榛果餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.二砂 300g 3.全蛋液 163g 4.香草精 10g 5.榛果200g 6.巧克力 450g 7.低粉 820g 8.泡打粉 3g 9.小蘇打粉 3g 製作方法及過程 1.依順將1+2攪拌均勻變白色形成(a...
手工餅乾
[手工餅乾]榛果咖啡脆餅

[手工餅乾]榛果咖啡脆餅

榛果咖啡脆餅 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖粉 270g 3.鹽 9g 4.蛋白 335g 5.榛果巧克力醬 375g 6.低粉 900g 7.奶粉90g 8.杏仁片或杏仁角 製作方法及過程 1.依順將1+2+3+5攪拌均勻變白色形成(a),打到很微白...
手工餅乾
[手工餅乾]檸檬燕麥餅乾

[手工餅乾]檸檬燕麥餅乾

檸檬燕麥餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.細砂 640g 3.鹽2.5g 4.燕麥片 570g 5.葡萄乾 260g 6.檸檬皮 2.5個 7.檸檬汁2.5個 8.小蘇打16g 9.低粉 345g 10.高粉 300g 11牛奶 320g 製作方法及過...
手工餅乾
[手工餅乾]帕瑪森杏仁餅乾

[手工餅乾]帕瑪森杏仁餅乾

帕瑪森杏仁餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.細砂 345g 3.鹽3g 4.全蛋 138g 5.泡打粉 2g 6.起士粉 85g 7.低粉760g 8.高粉70g 9.杏仁片 製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻打到發,變白色形成(a),再將4...
手工餅乾
[手工餅乾]義大利香料餅乾

[手工餅乾]義大利香料餅乾

義大利香料餅乾(冰箱小西餅) 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖粉 240g 3.全蛋 40g 4.蛋黃 85g 5.起司粉 32g 6.起司絲 100g 7.黑胡椒 8g 8.義大利香料 33g 9.油蔥酥 33g 10.乾燥蔥 2g 11.高粉 270...
手工餅乾
[手工餅乾]抺茶貓舌餅

[手工餅乾]抺茶貓舌餅

抺茶貓舌餅 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖粉450g 3.鹽 6g 4.全蛋 325g 5.香草精 13g 6.抺茶粉27g 7.杏仁粉 100g 8.低粉 460g 裝飾: 9.杏仁角 10.巧克利 製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻變白色...
手工餅乾
[手工餅乾]伯爵茶餅乾(冰箱小西餅)

[手工餅乾]伯爵茶餅乾(冰箱小西餅)

伯爵茶餅乾(冰箱小西餅) 材料名稱 1.發酵奶油400g 2.糖粉 270g 3.蛋 75g 4.高粉 330g 5.低粉 330g 6.伯爵茶葉 400g 7.伯爵茶粉 250g 7.鹽 少許 製作方法及過程 1.依順將1+2(糖粉要先過灑)+7攪拌均勻變白...
手工餅乾
[手工餅乾]起司棒

[手工餅乾]起司棒

起司棒 材料名稱 一、卡皮 1.中粉880g 2.起司粉 200g 3.杏仁粉 150g 4.奶油 500g 5.糖 400g 6.蛋 250g 二、表面 7.蛋液 8.芝麻 製作方法及過程 1.依順將1+2+3+4+5+6攪拌均勻形成(a)卡皮 2.買杏仁粉...
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[手工餅乾]咖啡巧脆酥

[手工餅乾]咖啡巧脆酥

咖啡巧脆酥 材料名稱 1.糖粉450g 2.細砂糖 45g 3.鹽5g 4.咖啡粉(即溶) 18g 5.杏仁果 270g 6.杏仁片 540g 7.夏威夷豆 270g 8.耐烤巧克力豆 90g 9.蛋白 270g 製作方法及過程 1.依順將1+2+3+4(先過...
手工餅乾
[手工餅乾]椰子馬克朵餅乾

[手工餅乾]椰子馬克朵餅乾

椰子馬克朵餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.砂糖 490g 3.鹽 5g 4.全蛋 6個 5.香草精 3g 6.椰子粉 380g 7.泡打粉 17g 8.玉米粉 75g 9.低粉 825g 製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻變白色形成(a),...
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[手工餅乾]鄉村餅乾

[手工餅乾]鄉村餅乾

鄉村餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖粉 360g 3.全蛋6個 4.奶粉 120g 5.起司粉60g 6.蛋黃 才許表面 製作方法及過程 1.依順將1+2攪拌均勻變白色形成(a),再將(3)分次加入,打到很發即可(b) 2.最後將4+5過灑加入(b...
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[手工餅乾]蒜蓉酥(柴梳餅)

[手工餅乾]蒜蓉酥(柴梳餅)

蒜蓉酥(柴梳餅) 份量:45顆 材料名稱 (一)油皮 1.中粉 450g 2.豬油 180g 3.糖 90g 4.冰水 200g (二)油酥 1.低粉 320g’ 2.豬油140g (三)餡 1.奶油 96g 2.糖粉 192g 3.蛋 115g 4.低粉 3...
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[手工餅乾]巧克力榛果比司奇

[手工餅乾]巧克力榛果比司奇

巧克力榛果比司奇 材料名稱 1.全蛋300g 2.糖 460g 3.鹽2g 4.榛果粒460g 5.黑胡椒粒 6g 6.泡打粉 7g 7.可可粉115g 8.低粉325g 9.高粉 150g 製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻打到發,變白色形成(a)...
手工餅乾
[手工餅乾]奶酥餅乾

[手工餅乾]奶酥餅乾

奶酥餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖粉 270g 3.全蛋 2個 4.奶粉 36g 5.中粉 860g 6.小蘇打粉 1茶 7.南瓜子 70g 8.核果 70g 製作方法及過程 1.依順將1+2攪拌均勻變白色形成(a),切記不要打到發,微發即可 2...
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[手工餅乾]蔓越莓香草酥餅

[手工餅乾]蔓越莓香草酥餅

蔓越莓香草酥餅 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖紛 300g 3.全蛋液 100g 4.香草精7g 5.蔓越莓 250g 6.檸檬汁 半個 7.檸檬皮 半個 8.高粉 385g 9.低粉 385g 10.君度橙酒(萊姆酒) 11.泡打粉 3g 製作方法及...
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