東山鴨頭人人知，但你一定要知道它的發源地，就位在台南縣東山鄉，早期曾文溪畔以養殖水鴨著名，所以崛起了一些特色鴨肉小吃．東山鴨頭創始店，籃記，創立於民國５０年，每日必須用醬油與水將鴨肉等原料滷上三個小時以上，再取出滷料，用沙拉油及鴨油下去油炸（炸油看起來黑黑的關係），使得鴨頭的肉質帶有香味及Q度，這樣可增加咀嚼的快感，也是籃記東山鴨頭立下優良口碑的主要原因。


有著冰糖甘醇的味道，軟嫩適中，骨頭也炸的蠻酥脆的，很美味．

豆干味道蠻重的，可惜有點硬，不太適合老人家．

大頭強力推薦，小鳥蛋．吸收了滷汁的精華，非常好吃．

大頭當天採買的清單，旁邊的遊客一直推薦米血很好吃，不買可惜．

籃記東山鴨頭的起源：籃記東山鴨頭第一代創始人黃瑞祥先生於民國五十年創立(1961)，是在酒家附近及街上賣著各式滷味的小販。待第二代傳人籃武雄先生於民國六十三年接手以後，為了簡化營運方式，才專門改賣鴨頭系列產品，而且為了迎合大眾口味，每天早晨從05:30~6:00時，必須用醬油與水將鴨頭等原料滷上三個小時，然後取出滷料，用沙拉油及鴨油下去油炸(每天必須更換新油)，使得鴨頭的肉質帶有香味及Q度，這樣可增加咀嚼的快感，也是籃記東山鴨頭立下優良口碑的主要原因。
大約在十五年前籃記才開始賣鴨管，而且只有週一及週四兩天才有販售，喜食鴨管人士，請勿錯過。目前全省約有千餘家，掛著東山鴨頭字樣的招牌，都不是籃記東山鴨頭的分店。 　　
籃記東山鴨頭每天下午一時三十分開始販賣，鴨頭的供應是當天滷完炸好，也當天賣完，因此生意特別好，有時買不到是常有的事。每逢例假日，從全省各地來的常客，還得排隊才買得到，可見東山鴨頭的魅力十足。 （文字來源：http://www.awem.com.tw/066802856.htm）

東山鴨頭。總店
地址：台南縣東山鄉東中村中興路11號
電話：06-6802856
營業時間：中午11:00~17:30
ps:老闆有交待,就算客人早到,也要11點才能開賣.

籃色鴨子
地址：台南縣東山鄉中興南路78號
電話：06-6805856
ps:旁邊餐廳需要低消，若只是想吃滷味就外帶走吧!