奶油洋菇濃湯

類別：湯類
菜單：奶油洋菇濃湯
份量：2人份
材料：
１．洋蔥  　５０ｇ
２．洋菇　　１００ｇ
調味蔬菜
１．洋蔥　　５０ｇ
２．西芹菜　２５ｇ
３．馬鈴薯　１００ｇ
４．奶油  ３０ｇ
５．雞高湯  ６００撮
６．百里香　　適量
７．月桂葉  2片
８．鹽/白胡椒粉  適量
９．鮮奶油　　１００ｇ

作法：
一、洋蔥切碎，洋菇去底部後切０．３公分狀，調味蔬菜切小塊備用。
二、用奶油將洋蔥碎炒香，加入１／３洋菇片，炒至洋菇軟化後備用。（金黃上色）
三、熱鍋融化奶油，炒至調味蔬菜，，百里香、月桂葉等材料，加入剩餘的洋菇與馬鈴薯炒過軟化。
四、加高湯用小火煮至材料軟爛，移開爐火冷卻。
五、用果汁機將上述材料打成泥漿狀，倒入湯鍋中加熱，並加入鹽、胡椒粉調味，最後加鮮奶油拌勻即可。
六、供應時表面可用煮熟的事前炒至金黃色洋菇片裝飾（麵包丁亦可）
 
老師的示範作品