南洋酸辣鳯梨椰汁鮮蝦

類別：蝦類
菜單：南洋酸辣鳯梨椰汁鮮蝦
份量：2人份
材料：
1.蝦仁或活蝦  200g
2.新鮮鳳梨  150g
3.香茅  1支
4.香菜  少許
5.檸檬葉  1片

基本辣椒泥：
1.辣椒  60g
2.乾蔥  35g
3.蒜頭  35g
4.沙拉油  適量
5.蝦醬  1茶匙
6.鹽/糖  適量
7.酸子汁  2大匙
8.高湯  50ml
9.椰汁  50ml

作法：
一、先製成辣椒醬泥備用。
二、將香茅、辣椒泥用少許油炒香。
三、加入其他調味料煮開並有香味，再加入蝦子及鳳梨丁煮熟，起鍋前加入香菜即可。