西餐料理實務

[西餐]湯類 南瓜濃湯

[西餐]湯類 南瓜濃湯

南瓜濃湯類別：湯類菜單：南瓜濃湯份量：2人份材料：1.南瓜切塊  350g2.洋蔥切塊  50g3.馬鈴薯  100g4.橄欖油  35撮5.月桂葉  2片6.雞高湯  300撮7.鮮奶油 ...
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[西餐]早餐類 早餐煎餅

[西餐]早餐類 早餐煎餅

早餐煎餅類別：早餐類菜單：早餐煎餅份量：2人份1.低筯麵粉  150g2.醱粉  5g3.鹽 1g4.白砂糖  30g5.雞蛋  1個6.牛奶  150公撮7.奶油  50g8.沙拉抽  1...
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[西餐]三明治類 培根、萵苣、番茄三明治

[西餐]三明治類 培根、萵苣、番茄三明治

培根、萵苣、番茄三明治類別：三明治類菜單：培根、萵苣、番茄三明治份量：2人份材料：１．結球萵苣　１／４顆２．雞蛋　２個３．培根　１００ｇ４．蕃茄　１５０ｇ６．吐司麵包 ４片７．蛋黃醬 ６０ｇ 作法：一、結球萵苣先淨泡冰開水，待使用時在拭乾水份備用。二...
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[西餐]主菜類 炸麵糊鮭魚附塔塔醬

[西餐]主菜類 炸麵糊鮭魚附塔塔醬

炸麵糊鮭魚附塔塔醬類別：主菜類菜單：炸麵糊鮭魚附塔塔醬份量：2人份材料：（塔塔醬）１．洋蔥  １０ｇ２．酸豆　　２ｇ３．蛋黃醬　　８０ｇ４．香芹　　適量５．雞蛋　　１個（麵糊）１．高筯麵粉　　１００ｇ２．醱粉　　６ｇ３．玉米粉　４０ｇ４．牛奶　　１２...
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[西餐]湯類 奶油玉米濃湯

[西餐]湯類 奶油玉米濃湯

奶油玉米濃湯類別：湯類菜單：奶油玉米濃湯份量：2人份材料：1.吐司麵包  1片2.奶油  20g3.中筯麵粉  40g4.雞高湯  600公撮5.玉米醬  200g6.鮮奶油  100公撮7.鹽/白胡...
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[西餐]三明治類 總匯三明治附薯條

[西餐]三明治類 總匯三明治附薯條

總匯三明治附薯條類別：三明治類菜單：總匯三明治附薯條份量：2人份材料：１．結球萵苣　１／４顆２．雞蛋　２個３．培根　１００ｇ４．蕃茄　１５０ｇ５．雞胸肉　３００ｇ６．吐司麵包 ６片７．蛋黃醬 ５０ｇ８．冷凍馬薯條　２００ｇ９．油炸油　１公升１０．鹽/白胡椒粉&...
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[西餐]湯類 曼哈頓蛤蜊巧達湯

[西餐]湯類 曼哈頓蛤蜊巧達湯

曼哈頓蛤蜊巧達湯類別：湯類菜單：曼哈頓蛤蜊巧達湯份量：2人份材料：１．洋蔥  ５０ｇ２．蛤蜊　３００ｇ３．白葡萄酒　２０公撮４．水　６００公撮５．大蒜　１個６．培根　２５ｇ調味蔬菜１．洋蔥  ７５ｇ２．胡蘿蔔  ５０ｇ３．西芹菜&...
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[西餐]飯類 義式海鮮飯

[西餐]飯類 義式海鮮飯

義式海鮮飯類別：飯類菜單：義式海鮮飯份量：2人份材料：1.洋蔥  60g2.大蒜  10g3.米  200g4.草蝦  150g5.花枝  100g6.淡菜  60g7.冷凍生扇貝  80g...
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[西餐]沙拉類 高麗菜絲沙拉

[西餐]沙拉類 高麗菜絲沙拉

高麗菜絲沙拉類別：沙拉類菜單：高麗菜絲沙拉份量：2人份材料：1.高麗菜  300g2.鹽/白胡椒粉  適量3.胡蘿蔔  25g4.蛋黃醬  100g作法：一、高麗菜與胡蘿蔔洗淨，切絲，放入混合盆加點鹽拌一下，讓高麗菜絲出...
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[西餐]主菜類 煎鱸魚排附奶油馬鈴薯

[西餐]主菜類 煎鱸魚排附奶油馬鈴薯

煎鱸魚排附奶油馬鈴薯類別：主菜類菜單：煎鱸魚排附奶油馬鈴薯份量：2人份材料：1.鱸魚  1尾2.白葡萄酒 50公撮3.鹽/白胡椒粉  適量4.高筯麵粉  50g5.奶油（褐奶油）80公克6.馬鈴薯(1個)  150公克7...
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[西餐]蛋類 炒蛋附洋菇片

[西餐]蛋類 炒蛋附洋菇片

炒蛋附洋菇片類別：蛋類菜單：炒蛋附洋菇片份量：2人份材料：１．洋蔥　３０ｇ２．洋菇　５０ｇ３．沙拉油　３０公撮４．吐司麵包 2片５．雞蛋　４個６．鮮奶油　５０公撮７．鹽/白胡椒粉  適量　８．奶油　３０ｇ　作法：一、洋蔥切碎，洋菇底部稍修過，切片。二...
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[西餐]湯類 蔬菜片湯

[西餐]湯類 蔬菜片湯

蔬菜片湯類別：湯類菜單：蔬菜片湯份量：2人份材料：１．奶油  １５g２．洋蔥　４０g３．胡蘿蔔  ３０g４．西芹菜  ３０g５．白蘿蔔　３０ｇ６．馬鈴薯　３０ｇ７．高麗菜　３０ｇ８．蕃茄　　３０ｇ９．月桂葉  2片１０．...
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