[日式料理]魚類 魚南蠻漬(冷物)

異國海鮮料理

魚南蠻漬(日式料理-冷物-魚類)

類別:冷物
菜單:魚南蠻漬(日式料理-冷物-魚類)
份量:2人份
材料:
1.柳葉魚  12尾
2..地瓜粉  少許
3.鹽  少許
4.黃甜椒  1/5塊
5.紅甜椒  1/5塊
6.洋蔥  1/6塊
7.紅蘿蔔  1/5塊
8.香菇  2朵
9.白醋  100㏄
10.糖  5匙
11.柴魚  1把
12.蘋果  1/4粒
13.檸檬  1/4粒
14.味霖  30㏄
作法:
一、先將柳葉魚沾地瓜粉與少量鹽,油炸酥脆備用。
二、把食材切細絲,將香菇川燙備用。
三、將白醋、糖、蘋果(切丁)、檸檬(擠出汁並切成片)、味霖加熱熬煮,最後取出檸檬片放入柴魚片持續熬煮。
四、將熬煮好的醬汁冷卻後,放入炸好的柳葉魚,放冷藏醃清一天後即可。

 



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