[手工餅乾]紅麴餅乾

手工餅乾

紅麴餅乾
材料名稱
1.
發酵奶油450g
2.
335g
3.
海藻糖11g
4.
蛋白435g
5.
高粉 450
6.
紅麴粉 15g
7.
紅麴醬40g
8.
熟黑芝麻100g

製作方法及過程
1.
依順將1+2+3攪拌均勻變白色形成(a),打到很發變白即可
2.
4加入分次(a)打到變成白色,成(bps:中途要加入5+6(過灑)
3.
最後將全部的5+6(過灑)加入(b)入攪拌均勻,形成糊狀(c
用平口花嘴擠花袋,擠成小泡芺狀,約5圓銅幣大小,在送入烤箱
(烤箱預熱180;上170、下0;烘焙時間:約10;分隔烤盤烤,最後取出分隔烤盤,在烤5分)



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