[手工餅乾]麗詩餅乾

手工餅乾

麗詩餅乾
材料名稱
1.
發酵奶油450g
2.
細砂 480g
3.
海藻糖160g
4.
5g
5.
全蛋液 4
6.
泡打粉 3g
7.
小蘇打3g
8.
低粉880g
9.
杏仁片 215g
10.
杏仁果 215g
11
葡萄乾 160g
12.
萊姆酒 20g

製作方法及過程
1.
依順將1+2+3+4攪拌均勻變白色形成(a),再將(5)分次加入,切記不要打到發,微發即可(b
2.
9+10+1111+12需先浸泡一夜)+b 攪拌成(c
3.
最後將6+7+8過灑加入(c)攪拌形成(d)攪拌均勻,不見粉狀即可
4.
將(d)放置鐵盤,中間挖空(較快冷),冷待冷卻,不可結冰。形成(f
5.
將(f)取適量,將其空氣壓出,搓其圓柱形,放冷凍。
4.
將(f)冷凍切片即可烘焙
(烤箱預熱180;上180、下150;烘焙時間:約25分,烤盤轉向在烤10
杏仁果先烤;上180、下150;烘焙時間:約10



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