[西點蛋糕]酥皮起司磅蛋糕

西點蛋糕

酥皮起司磅蛋糕
份量:300g*6
材料名稱
1.
奶油 270g
2.
奶油乳酪90g
3.
150g
4.
香草精 少許
5.
300g
6.
低粉 450g
7.
泡打粉(蘇打粉) 8g
8.
鮮奶 220g
9.
酥粒
9-1.
奶油100g
9-2.
100g
9-3.
低粉200g
9-4
碎杏仁片(杏仁角)90g

製作方法及過程
1.
先將材料1+2+3 打均勻到反白(由黃變白)鬆軟
2.
再加入4,再加5次加入,每次加須打到溶合 5加入一半時,攪拌後,先加入6+7一些拌勻)
3.
再加入5(6+7)過灑,與8(最後加,在麵粉上頭)加入一起攪拌打均勻,完成奶油麵糊製作(a
4.
製作酥粒:9-1+9-2+9-3+9-4 用手搓揉均勻,小顆粒即可,不可用機器攪拌(b
5.
將(a)放模型 ,上頭灑上酥粒即可
6.
模型抺油(沙拉油或橄欖油)+灑粉(高筋或低都可)
7.
烤箱預熱170
8.
175175 (表面著色 上火150
9.
烘焙時間:約40分後

PS:
1.模型可用烤盤底可用白報紙或考盤紙使用
2.
碎杏仁片可用杏仁角取代



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