[手工餅乾]帕瑪森杏仁餅乾

手工餅乾

帕瑪森杏仁餅乾
材料名稱
1.
發酵奶油450g
2.
細砂 345g
3.
3g
4.
全蛋 138g
5.
泡打粉 2g
6.
起士粉 85g
7.
低粉760g
8.
高粉70g
9.
杏仁片

製作方法及過程
1.
依順將1+2+3攪拌均勻打到發,變白色形成(a),再將4分次加入打勻,最後6+5+7+8過灑)加入,再攪拌均勻即可(b
2.
因為(b)分成170g一團,搓成圓長型,切10份,每份17g,搓揉成圓型,形成(c
3.
最後(c)一半沾水,沾黏杏仁片,放入烤盤,壓成厚的圓扁型即可
4.
(上180、下150;烘焙時間:約15分;調頭在烤:10粉)放涼




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