[手工餅乾]義大利香料餅乾

手工餅乾

義大利香料餅乾(冰箱小西餅)
材料名稱
1.
發酵奶油450g
2.
糖粉 240g
3.
全蛋 40g
4.
蛋黃 85g
5.
起司粉 32g
6.
起司絲 100g
7.
黑胡椒 8g
8.
義大利香料 33g
9.
油蔥酥 33g
10.
乾燥蔥 2g
11.
高粉 270g
12.
低粉 400g

製作方法及過程
1.
依順將1+2(糖粉要先過灑)攪拌均勻變白色形成(a),切記不要打到發,微發即可
2.
3+4(全蛋)打散,分次加入(a),在將(5+7+8+9+10)倒入攪拌,再加入4
3.
最後將11+12過灑加入(a),不見粉狀即可
不小心出筋,放置久一點鬆池可改善
4.
將(a)定型後,放入冰箱,冷凍定型,長條型,切0.3公分
可分多條,用不完時,放冷凍,下次再使用,解凍時,可以切片即可
(烤箱預熱180;上180、下150;烘焙時間:約15分,烤盤轉向在烤10分)




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