[西餐]麵食類 義大利肉醬麵

西餐料理實務

義大利肉醬麵

類別:麵食類

菜單:義大利肉醬麵

份量:2人份

材料:

1.洋蔥  20公克

2.胡蘿蔔 20公克

3.西芹菜 20公克

4.青蒜苗 20公克

5.橄欖油  30公撮

6.月桂葉 2片

7.奧力岡 10公克

8.牛紋肉(粗)250公克

9.匈牙利紅椒粉 10公克

10.蕃茄糊 60公克

11.紅葡萄酒 50公撮

12.牛骨高湯 600公撮

13.鹽/白胡椒粉  適量

14.胡椒碎 適量

15.義大利麵8號 250公克

16.巴美乳酪粉 20公克

17.香芹碎 適量

 

作法:

一、將調味蔬菜分類切碎備用。

二、熱鍋放入橄欖油,先爆香洋蔥碎,在依序加入其他切碎的調味蔬菜續炒,放入月桂葉與奧力岡,在加入牛絞肉、匈牙利紅椒粉及蕃茄糊一起炒勻,放入紅葡萄酒及牛骨高湯,煮約半小時,直至醬汁成適當的稠度,再以鹽、白胡椒粉調味,即成肉醬。

三、備一鍋水加入鹽巴煮滾,將義大利麵放入滾水中煮約7分熟後,撈起瀝乾水份倒入適量的油拌均,備用。

四、將麵條以橄欖油及鹽、白胡椒粉少勻後放入盤中,淋上肉醬,撒少許香芹裝飾,並附上巴美乳酪粉即可。(也可先與少許肉醬拌炒,在裝盤淋上肉醬)

老師的示範作品



發表留言