[西餐]點心類 焦糖布丁

西餐料理實務

焦糖布丁

類別:點心類
菜單:焦糖布丁
2人份
焦糖:
1.水  20g
2.白砂糖  65g
3.熱水  15g
4.檸檬汁  適量
布丁:
5.雞蛋 2個
6.香草精 適量
7.牛奶  250ml
8.白砂糖  40g

作法:
一、焦糖製作:將水和白砂糖與檸檬汁放入鍋中,以中火熬煮至呈褐色為上(中途勿攪拌)。
二、將蛋打散,加入香草精拌勻備用。
三、將1/3牛奶加糖至融化(不可以煮滾)。
四、將作法1與2的材料混和,再倒入另2/3牛奶攪勻並過瀘,倒入已裝好焦糖的布丁模型約八分滿,將布丁模型置放於烤盤中,烤盤中加熱水約1公分高,送入烤箱,160℃烤約45分。
五、取出冷卻後冷藏使其定型,然後脫模扣出。

老師的示範作品



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一般留言 (1)

  1. 做出來還蠻好吃的
    但是感覺口感不夠細緻
    請問有密訣嘛???
    版主回覆:(12/29/2010 08:40:00)
    打的不過發,或是蛋可以增加一些,或許可以改善.

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