[西餐]魚類 青醬烤鯛魚串

異國海鮮料理

青醬烤鯛魚串

類別:魚類

菜單:青醬烤鯛魚串

份量:2人份

材料:

1.鯛魚  250g

2.洋蔥  1/4

3.紅椒  1/4

4.黃椒  1/4

5.青椒

 

Pesto青醬(蘿勒醬)

11.九層塔 500g

12.巴西里 50g

13.蒜頭 20g

14.鯷魚 30g

15.松子 100g

16./白胡椒粉  適量

17.起士粉 適量

 

作法:

魚串

一、鯛魚洗淨切四方塊狀,灑上鹽、白胡椒粉與少量青醬醃製備用。

二、將洋蔥、青椒、紅椒、黃椒洗淨去皮去籽切成四方丁。

三、所有材料用竹籤一一串好放入烤箱烤熟。

※魚肉與青椒不要串在一起,顏色相近。

 

青醬(蘿勒醬)

九層塔葉、巴西里葉洗淨水分瀝乾,與其他材料一起放入里汁機中攪拌均勻,倒入容器放入冰箱。

※松子可用豆類取代,如核桃、花生。

※青醬最好前二天完成備用。

※九層塔只用葉子,骨枝不用。

※當天要現作青醬,食材:九層塔、巴西里、蒜頭,可用熱水川湯,急速冷卻,瀝乾水份。

老師的示範作品



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