[西餐]沙拉類 德式熱馬鈴薯沙拉

西餐料理實務

德式熱馬鈴薯沙拉

類別:沙拉類
菜單:德式熱馬鈴薯沙拉
份量:2人份
材料:
1.馬鈴薯  400g
2.洋蔥  50g
3.培根  50g
4.沙拉油  30公撮
5.法式芥末醬  5g
6.鹽/白胡椒粉  適量
7.雞高湯  50公撮
8.白酒醋  15公撮
9.蝦荑蔥  適量

作法:
一、馬鈴薯帶皮煮熟後再去皮,縱切4等份,每一等份橫切約0.4~0.5公分備用。,
二、洋蔥切碎、培根切絲備用。
三、鍋入油燒熱,放入培根絲炒香至呈金黃色,再加入洋蔥碎炒至香軟,加入法式芥末醬及鹽、白胡椒粉、雞高湯、白酒醋、熄火。
四、加入馬鈴薯片,再加熱即可取出裝盤。
五、插上一株蝦荑蔥或撒上蝦荑蔥末裝飾即可。

老師的示範作品



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