[西餐]點心類 炸蘋果圈

西餐料理實務

炸蘋果圈

類別:點心類
菜單:炸蘋果圈
份量:2人份
材料:
(1)麵糊
1.高筯麵粉  100g
2.玉米粉  40g  l
3.泡打粉  6g 
4.水   130ml
5.雞蛋  1個
6.沙拉油  10ml
(2)炸蘋果圈
1.蘋果  1個
2.櫻桃酒  5~10ml
3.白砂糖  20g
4.肉桂粉  適量
5.高筯麵粉  50g
6.油炸油  1公升

作法:
(1)麵糊
將高筯麵粉、玉米粉、泡打粉過篩後放入盆中,加入適量的水與蛋液調成麵糊,最後加入沙拉油備用。
(2)炸蘋果圈
一、蘋果去皮、去籽,切約0.8公分厚片,用白砂糖、肉桂粉及櫻桃酒醃過。
二、熱油,將蘋果厚片先沾少許乾粉,在沾勻麵糊後下鍋炸,直至金黃色即可夾起。。
三、白砂糖和肉桂粉混合均勻,炸好的蘋果圈趁熱沾上即可。
※ 麵糊不能太稠
※ 皮要酥脆,關鍵在於玉米粉

老師的示範作品



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