[西餐]魚類 香煎鮭魚佐青蘋果醬

異國海鮮料理

香煎鮭魚佐青蘋果醬

菜單:香煎鮭魚佐青蘋果醬
份量:2人份
材料:
1.鮭魚  150g
2.麵粉  適量
3.鹽/白胡椒粉  適量
4.奶油 35g
5.高湯 100ml
6.墨魚麵 60g
7.蒜頭 5粒
8.辣椒碎  適量
9.橄欖油  30ml
10.青蘋果  1粒

作法:
一、鮭魚灑上鹽、白胡椒粉調味,沾麵粉煎上色烤熟備用。
二、用奶油略炒青蘋果肉略煮,續煮炒軟加入高湯與月桂葉,離火降溫,用果汁機打成泥狀。
三、橄欖油炒香蒜頭碎、辣椒碎,加入煮熟之墨魚麵及少量的高湯快速拌炒並調味。
※用酒釀烤鮭魚風味很佳。

老師的示範作品



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