[西餐]湯類 法式焗洋蔥湯

西餐料理實務

法式焗洋蔥湯

類別:湯類
菜單:法式焗洋蔥湯
份量:2人份
材料:
1.洋蔥  500公克
2.奶油  15公克
3.月桂葉  1片
4.百里香  適量
5.牛骨高湯  1.2公升
6.鹽/白胡椒粉  適量
7.法國麵包  2片
8.葛利亞乳酪  100公克

作法:
一、洋蔥切絲,用奶油以中小火慢炒至金黃色(約20分鐘)後,加入月桂葉、百里香繼續炒成褐色(不可炒焦)。
二、加入牛骨高湯熬煮約40分鐘至湯成褐色(隨時撈出多餘的浮油)。
三、用適量的鹽、白胡椒粉調味。
四、盛入湯碗放上法國麵包片,上撒葛利亞乳酪,放入華氏450度的烤箱內烤10分鐘,再用明火烤箱焗上色即可供應。



發表留言