[西餐]湯類 南瓜濃湯

西餐料理實務

南瓜濃湯

類別:湯類
菜單:南瓜濃湯
份量:2人份
材料:
1.南瓜切塊  350g
2.洋蔥切塊  50g
3.馬鈴薯  100g
4.橄欖油  35撮
5.月桂葉  2片
6.雞高湯  300撮
7.鮮奶油  50撮
8.鹽/白胡椒粉  適量
9.肉桂條  1/2

作法:
一、橄欖油炒香洋蔥塊後加入馬鈴薯、南瓜、月桂葉略炒。
二、炒軟後,加適量高湯、肉桂條煮至所有材料熟爛有味道,略放冷。
三、用果汁機將上述材料打成泥漿狀,倒入湯鍋中加熱,並加入鹽、胡椒粉調味,最後加鮮奶油拌勻即可。
四、供應時附上考過的麵包。



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