[西餐]點心類 魚子鑲蛋&鮪魚蕃茄盅

西餐料理實務

魚子鑲蛋&鮪魚蕃茄盅

類別:點心類
菜單:魚子鑲蛋&鮪魚蕃茄盅
份量:2人份
材料:
(一)魚子鑲蛋
1.雞蛋  4粒
2.美乃滋  2大匙
3.鹽/白胡椒粉  適量
4.魚子醬  適量
5.巴西里碎  適量

(二) 鮪魚蕃茄盅
1.櫻桃蕃茄  12粒
2.油漬鮪魚  1/2罐
3.洋蔥碎  25g
4.酸黃瓜碎  25g
5.美乃滋  2大匙
6.巴西里碎  適量

作法:
(一) 魚子鑲蛋
一、先將蛋煮熟,放入冰水中去殼。
二、將蛋對切,取出蛋黃壓碎過篩。
三、加入美乃滋與鹽、白胡椒粉調味。
四、在放入巴西里碎拌勻,放入擠花袋中。
五、在對切的蛋白上,擠出拌好的沙拉,上頭在放上點綴的魚子醬即可。

(二) 鮪魚蕃茄盅
一、先將蕃茄用切片,在頭尾切一薄片,使其可以站立。
二、用小挖器將蕃茄中的果粒取出,只留外皮與些許果肉。



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