[西餐]雞肉類 酸甜芒果嫩雞柳

西餐料理實務

酸甜芒果嫩雞柳

類別:雞肉類
菜單:酸甜芒果嫩雞柳
份量:4人份
材料:
1.去骨雞胸肉  200g
2.鹽/白胡椒粉  適量
3.太白粉  30g
4.沙拉油  30ml
5.芒果肉  200g
6.紫洋蔥  1/4粒
7.青椒  1/4粒
8.紅椒  1/4粒
9.酸甜醬  150ml
(二)酸甜醬調味料
1.鳯梨  1.5顆
2.蘋果  4顆
3.蕃茄醬  6匙
4.醋(檸檬汁)少許
5.糖(分次加)少許
6.塩  少許
7.ok醬  適量
作法:
一、雞胸肉切丁,以少許的蒜頭、洋蔥、香菜末、鹽、白胡椒粉、醃漬。
二、將醃漬過的雞胸肉,過油備用。
三、酸甜醬作法:將鳯梨和蘋果打成泥,加入蕃茄醬、糖、ok醬小火熬煮至濃稠,最後加上醋。
四、將紫洋蔥、青椒、紅椒拌炒好,加入雞肉與酸甜醬拌炒好,最後加入芒果即可。



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