[手工餅乾]法蘭酥

手工餅乾

法蘭酥

法蘭酥
材料名稱
1.低筋麵粉  200g
2.高筋麵粉  250g
3.糖   100g
4.香草醬  10g
5.冰水  225g
6.蛋黃  32g
7.起酥油  315g
8.杏仁片  70
9.全蛋液  適量
10.白砂糖  適量

製作方法及過程
1.依順將1+2+3+7攪拌均勻形成(A),切記不要打到發,微發即可
2.將4+5加入(A),依續加入6,拌均成(B)
3將(B)用捍棍水面拍打,上頭可灑高筋麵粉,拍打成長方型後,用三折法堆疊。
4.上頭抺全蛋液灑上杏仁片與白砂糖,切5*6小方塊送烤箱。
※(烤箱180℃;烘焙時間:約10-15分)



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