[手工餅乾]杏仁香頌餅乾

手工餅乾

杏仁香頌餅乾

材料名稱
(一)杏仁和頌餅乾
1.奶油  220g
2.香草醬  適量
3.紅糖  220g
4.全蛋  180g
5.泡打粉  20g
6.低筋麵粉  280g
7.杏仁粉  160g
8.杏仁粉  160g
9.杏仁片  適量
(二)木莓巧克力奶油霜抹餡
1.白砂糖  25g
2.蛋黃  67g
3.無鹽奶油  281
4.可可粉  6g
5.苦甜巧克力  75g
6.木莓醬  10g
7.櫻桃酒10g
8.白蘭地  10g  

製作方法及過程
1.依順將1+2+3攪拌均勻形成(a),切記打到發
2.將再加入5+6+7拌勻後加入分次4(全蛋)(a)拌勻即可,形成(b) 。 (避免出筋)
3.將麵糊裝入擠花袋,將麵糊接約五十硬幣大小,上頭點綴杏仁片即可送入烤箱。  
※(烤箱180℃;烘焙時間:約10~20分)  
    (二)木莓巧克力奶油霜抹餡
1.先將白砂糖與蛋黃隔水加熱攪拌後,加入無鹽奶油與可可粉溶化拌勻。
2.將苦甜巧克力+木莓醬隔水加入溶化後加入前者,並加入櫻桃酒與白蘭地即可。
※餅干烤好後放涼,中間放入木莓巧克力奶油霜抹餡後,在蓋上另一片餅干,表面灑防潮糖粉即可。



發表留言