義大利肉醬麵

類別：麵食類

菜單：義大利肉醬麵

份量：2人份

材料：

１．洋蔥  ２０公克

２．胡蘿蔔　２０公克

３．西芹菜　２０公克

４．青蒜苗　２０公克

５．橄欖油  ３０公撮

６．月桂葉　２片

７．奧力岡　１０公克

８．牛紋肉（粗）２５０公克

９．匈牙利紅椒粉　１０公克

１０．蕃茄糊　６０公克

１１．紅葡萄酒　５０公撮

１２．牛骨高湯　６００公撮

１３．鹽/白胡椒粉  適量

１４．胡椒碎　適量

１５．義大利麵８號　２５０公克

１６．巴美乳酪粉　２０公克

１７．香芹碎　適量

作法：

一、將調味蔬菜分類切碎備用。

二、熱鍋放入橄欖油，先爆香洋蔥碎，在依序加入其他切碎的調味蔬菜續炒，放入月桂葉與奧力岡，在加入牛絞肉、匈牙利紅椒粉及蕃茄糊一起炒勻，放入紅葡萄酒及牛骨高湯，煮約半小時，直至醬汁成適當的稠度，再以鹽、白胡椒粉調味，即成肉醬。

三、備一鍋水加入鹽巴煮滾，將義大利麵放入滾水中煮約7分熟後，撈起瀝乾水份倒入適量的油拌均，備用。

四、將麵條以橄欖油及鹽、白胡椒粉少勻後放入盤中，淋上肉醬，撒少許香芹裝飾，並附上巴美乳酪粉即可。（也可先與少許肉醬拌炒，在裝盤淋上肉醬）

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