烤蘋果奶酥

類別：點心類
菜單：烤蘋果奶酥
份量：2人份
材料：
（1）蘋果餡料
1.蘋果  2個 600g
2.奶油  30g
3.肉桂粉  1/4匙
4.葡萄乾  25g
5.白砂糖  25g
6.鹽  適量
（2）派皮
1.中筯麵粉  50g
2.奶油  25g
3.鹽  適量
4.水  10g
（3）奶酥
1.奶粉  20g
2.白砂糖  25g
3.中筯麵粉  60g
4.奶油  38g
5.糖霜  50g

作法：
一、蘋果削皮去籽後一開四，切成0.3公分薄片狀。
二、熱鍋融化奶油，放入蘋果片炒，加入肉桂粉、葡萄糖、糖及少許鹽拌炒至蘋果軟化即成蘋果餡。（不要加水）
三、奶粉加白砂糖及粉於混合盆中用打蛋器拌勻，再加入奶油拌合成粗顆粒狀態即成奶酥。
四、將派皮拌勻，放至冰箱，後固定後，取適量放在塔模，壓整成型，中間戳小洞，放入烤箱，烤至定型，烤好時，向桌面放下敲擊，使至脫模。
四、蘋果餡放塔模中，表面鋪奶酥，放入烤箱，烤至表面呈金黃色，撒上糖霜，連同塔模，放於點心盤中一起上桌。

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