桃酥
材料名稱
1.低粉450g
2.糖粉 45g
3.豬油(奶油) 5g
4.鹽 18g
5.蛋 270g
6.小蘇打 540g
7.氨粉 270g
8.核桃碎 90g
9.水 270g
10.表面：蛋液

製作方法及過程
1.依順將1+2+4+6+7（先過灑）攪拌均勻（a）
2.將3+（5+9）+8加入（a）攪拌均勻，形成（b）
3.將（b）分成24個，每個約15g，搓成圓形，放入烤盤，用小指將圓形中門搓一個小洞，與小指同大小，以防烤時餅乾降起。
4.表面上蛋液即可
※核桃先烤；上170℃、下170℃；烘焙時間：聞到香味即可
※（烤箱預熱180℃；上180℃、下200℃＞＞上180℃、下150℃；烘焙時間：約20分）