乳酪慕斯派(法式海棉蛋糕)
份量:4條
材料名稱
(一) 慕斯餡
1.吉利丁 17g
2.冷開水 103g
3.奶油乳酪 428g
4.糖 60g
5.檸檬汁 90g
6.打發鮮奶油 860g
（二）法式海棉蛋糕
9.蛋黃 175g
10.糖 110g
11.蛋白 350g
12.塔塔粉 1/4t
13.糖 200g
14.鹽 1/4t
15.低粉 250g

製作方法及過程
1.11+12+13 打發（a）
2.9+11+14打發（b）
3.將（a）+（b）攪拌均均加入15（過篩）攪拌均均（c）
4.將2剪碎+3至膨脹 濃稠（d）
5.4（先切小塊）+5隔水加熱，攪拌均均成泥（e）
6.將（d）+（e）+6 攪拌均均冷卻（f）
7.將（f）+7攪拌均均成形慕斯餡
8.將c放入擠花袋，以條狀方面擠滿烤盤（烤箱預熱190℃；上190℃、下170℃；烘焙時間：約10分）
9.把慕斯餡舖平於烤好海棉蛋糕捲成條狀
10.上頭灑防潮糖粉即可