海鮮薄餅捲

類別：海鮮類
菜單：海鮮薄餅捲
份量：2人份
材料：
（一）薄餅
1.高筯麵粉  200g
2.雞蛋  1粒
3.牛奶  400ml
4.溶化奶油  20g
5.鹽/白胡椒粉  適量
（二）海鮮材料
1.蝦仁小丁  50g
2.中卷小丁  100g
3.洋蔥碎  50g
4.橄欖油  35ml
5.鹽/白胡椒粉  適量 
6.奶油  20g
7.高湯  50ml
8.麵粉  20g
9.鮮奶油  50ml
10.月桂葉  2片
11.白酒  適量

作法：
一、先將麵粉與奶油先做成油糊放冷備用。（1：1）
二、海鮮料切丁，用橄欖油炒香洋蔥碎，在加入海鮮與白酒炒熟備用。（也可以加入鮮奶，製作奶醬海鮮）
三、將薄餅全部材料放入混合盆中，用打蛋器攪拌均勻再用濾網過濾。（牛奶分次加）
四、洋蔥加奶油拌炒，最後加上白酒小火熬煮，加上鮮奶油，煮至稠化濃縮成醬汁。
五、將麵糊倒入平底鍋中，煎成表面上色薄餅皮（用小火），在放入炒好海鮮料，放入餅皮中包成春捲狀即可。（上頭琳上奶油醬汁）

老師的示範作品