[西餐]麵食類 海膽蛤蜊蕃茄寬麵

異國海鮮料理

海膽蛤蜊蕃茄寬麵

類別:麵食類

菜單:海膽蛤蜊蕃茄寬麵

份量:2人份

材料:

1.寬麵  100g

2.  3L

3.  30g

4.橄欖油  80ml

5.洋蔥絲  50g

6.蒜碎  20g

7.蛤蜊  150g

8.白酒 35ml

9.起士粉 30g

10./白胡椒粉  適量

11.紅蕃茄丁  1

12.高湯  100ml

13.海膽醬 20g

 

作法:

一、備一鍋水加入鹽巴煮滾,將寬麵放入滾水中煮約6分熟後,撈起瀝乾水份倒入適量的油拌均,備用。

二、用橄欖油依序炒香(洋蔥絲、蒜碎)加入蛤蜊,倒入白酒及高湯大火快煮。(先取出己開口蛤蜊備用)

三、放入海膽醬與高湯略煮後,加入寬麵,使其入味,最後加上蕃茄丁與鹽、白胡椒粉調味,盛盤灑上起士粉。

 
老師的示範作品



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