[西餐]湯類 蟹肉蛤蜊銀絲麵

異國海鮮料理

蟹肉蛤蜊銀絲麵

類別:麵食類
菜單:蟹肉蛤蜊銀絲麵
份量:2人份
材料:
1.銀絲麵(天使細麵)  120g
2.水  2L
3.鹽  20g
4.橄欖油  30ml
※當天沒有銀絲麵改由墨魚麵取代

1.橄欖油  35ml
2.蒜碎  5g
3.洋蔥絲  50g
4.蟹肉  60g
5.蛤蜊  100g
6.白酒  60ml
7.蝦仁  60g
8.高湯  100ml
13.鹽/白胡椒粉  適量
14.巴西里碎  2g
15.九層塔  3g

作法:
一、備一鍋水加入鹽巴煮滾,將銀絲麵放入滾水中煮約7分熟後,撈起瀝乾水份倒入適量的油拌均,備用。
二、用橄欖油依序炒香(蒜碎、洋蔥絲)加入蛤蜊、蟹肉,蝦仁拌炒,倒入白酒及高湯略煮。(煮開先夾起)
三、放入銀絲麵拌炒使入味,起鍋前再加入橄欖油,最後力入九層塔絲與海鮮拌勻後調味後盛盤。
 
老師的示範作品



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