[西餐]湯類 蔬菜片湯

西餐料理實務

蔬菜片湯

類別:湯類
菜單:蔬菜片湯
份量:2人份
材料:
1.奶油  15g
2.洋蔥 40g
3.胡蘿蔔  30g
4.西芹菜  30g
5.白蘿蔔 30g
6.馬鈴薯 30g
7.高麗菜 30g
8.蕃茄  30g
9.月桂葉  2片
10.雞高湯  2公升
11.鹽/白胡椒粉  適量
 
作法:
一、將所有蔬菜均切成1公分正方片,番茄去籽。
二、用奶油炒香洋蔥及月桂葉,再依序加入胡蘿蔔、白蘿蔔、馬鈴薯、西芹菜與高麗菜等炒軟。。
三、加入雞高湯煮滾後放入蕃茄,改小火持續熬煮至蔬菜熟透(約30分),最後以鹽、白胡椒粉調味即可。

老師的示範作品



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