[西餐]湯類 義大利蔬菜湯

西餐料理實務

義大利蔬菜湯

類別:湯類
菜單:義大利蔬菜湯
份量:2人份
材料:
1.通心麵  30公克
2.培根  25公克
3.洋蔥  40公克
4.馬鈴薯  100公克
5.西芹菜  30公克
6.胡蘿蔔30公克
7.蕃茄100公克
8.高麗菜  30公克
9.大蒜  5公克
10.橄欖油   30公撮
11.奧力岡  適量
12.番茄糊  20公克
13.雞高湯  600公撮
14.鹽/白胡椒粉   適量
15.巴美乳酪粉   適量
16.香芹   適量

作法:
一、通心麵加入滾水中煮8-10分鐘至熟備用。
二、培根、洋蔥、馬鈴薯、西芹菜、胡蘿蔔、蕃茄、高麗菜全部切丁及一公分片狀,大蒜切末,馬鈴薯先泡水才不會變黑。
三、橄欖油倒入鍋中先熱鍋,培根爆香至微焦狀態,之後下洋蔥炒至透明狀態,蒜頭末、鹽、奧力岡、胡蘿蔔、西芹菜、高麗菜陸續下鍋拌炒。
四、倒入雞高湯煮滾後放入馬鈴薯改小火燉煮(約30分鐘)。
五、最後加入通心麵,滾後加入適量言、白胡椒調味。
六、盛盤灑上香芹及巴美乳酪粉即完成。

老師的示範作品



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