[西餐]沙拉類 翠綠沙拉附法式沙拉醬

西餐料理實務

翠綠沙拉附法式沙拉醬

類別:沙拉類
菜單:翠綠沙拉附法式沙拉醬
份量:2人份
材料:
1.大蒜    5公克
2.小黃瓜    100公克 
3.蘿蔓萵苣 120公克
4.結球萵苣 100公克
5.蛋黃醬    100公克
6.法式芥茉醬    15公克
7.雞高湯     15公撮
8.鹽/白胡椒粉   適量

作法:
一、小黃瓜切斜片、蘿蔓萵苣與結球萵苣洗淨後先泡冰水備用(先不要剝)。
二、蛋黃醬加入大蒜碎、法式芥茉醬、雞高湯、鹽、白胡椒拌勻,即完成沙拉醬。
三、將萵苣瀝乾水分用手撕成片狀(用刀子切會變黑),與小黃瓜一起擺盤。

老師的示範作品



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