[西餐]沙拉類 義式蕃茄乳酪沙拉

異國海鮮料理

義式蕃茄乳酪沙拉

類別:沙拉類
菜單:義式蕃茄乳酪沙拉
份量:2人份
材料:
1.義式馬札瑞拉起司(水牛起司)  120g
2.全紅蕃茄  1粒
3.橄欖油  35ml
4.青醬  10g
5.鹽/白胡椒粉  適量
6.陳年醋  10g
7.蘿蔓生菜 35g
8.綠捲鬚生菜 30g

作法:
一、先製作青醬備用。
二、所有的生菜洗淨泡冰水,瀝乾水份冰入冰箱備用。
三、蕃茄洗淨去蒂頭切片。
四、起司切片與蕃茄片相互排疊一起,灑上鹽、白胡椒粉調味;將生菜沙拉擺放在蕃茄起司旁邊。
五、先將青醬淋在蕃茄起司上,最後把陳年醋醬(1:3)全部淋上即可。

※青醬(蘿勒醬)作法:九層塔葉、巴西里葉洗淨水分瀝乾,與其他材料一起放入里汁機中攪拌均勻,倒入容器放入冰箱。
材料
1.九層塔 500g
2.巴西里 50g
3.蒜頭 20g
4.鯷魚 30g
5.松子 100g
6.鹽/白胡椒粉  適量
7.起士粉 適量

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