烤鮮茄鑲中卷

類別：海鮮類
菜單：烤鮮茄鑲中卷
份量：2人份
材料：
1.橄欖油  30ml
2.洋蔥碎  35g
3.蒜頭末  25g
4.白米  50g
5.白酒  50ml
6.巴西里碎  1g
7.雞湯  100ml
8.茄汁  100ml
9.中卷  1尾
10.麵粉  適量
11.鹽/白胡椒粉  適量
12.秋葵  3支
13.鮮奶油  35ml
14.檸檬汁  10ml

作法：
一、中卷洗淨，去內臟去皮、觸鬚備用。
二、橄欖油爆香洋蔥碎、蒜頭末，倒入米粒略拌炒，注入白酒煮至近收乾，加入雞湯煮滾後即送入烤箱烤熟放冷，平舖於海苔上，中間放燙熟的秋葵捲起塞入中卷內。
三、灑上調味沾一層薄麵粉，外皮煎上色烤熟。
四、淋上己做好的檸檬奶油醬。