黃金戚風蛋糕

黃金戚風蛋糕
食材細項/配方比例
1.沙拉油 90g
2.奶油  60g
3.牛奶  180g
4.香草醬  10g
5.香橙醬  10g
6.蛋黃  200g
7.蛋白  640g
8.白砂糖  210g

9.低筋麵粉 340

10.玉米粉  16g

11.泡打粉 7g

12.乾燥玫瑰花瓣  適量
製作方法及過程
1.先將1+2+3+4+5放入鍋中加熱至70℃攪拌均勻成（A）
2.再6攪拌均勻後，依序加入(A)中，持續攪拌成(B)
3.將7倒入攪拌缸中，先以高速攪拌到濕性發泡，加入8(約2/3量)，己中速持續攪拌，最後加入剩於1/3量糖，以低速攪拌即可，成形(C)。(打蛋白過程中，不能泡到水與油)
4.將8+10+11過篩後，加入乾燥玫瑰花瓣適量，成(D)。
5.將(C)取適量加入(A)，攪拌均勻後，再倒回(C)中，最後將(D)加入。
6.用刮刀將攪拌缸中的(C)+(D)，順著缸緣由下而上，均勻攪拌至均勻為止，形成(E)。切勿以旋團圓方式攪拌。

7.將成品(E)放入烤模中，約七~八分滿
8.（烤箱先預熱180℃；180℃烤25~30分鐘。中途切勿開烤箱）

9.正常的作法情況下，攪拌缸底部會有餘溫。表示作法成功。
10.蛋糕出爐時，將烤模連同蛋糕倒扣置涼。