[西餐]雞肉類 黃金芒果沙沙烤嫩雞

西餐料理實務

黃金芒果沙沙烤嫩雞

類別:雞肉類
菜單:黃金芒果沙沙烤嫩雞
份量:4人份
材料:
1.去骨雞腿or雞胸or魚片 4隻
2.鹽/白胡椒粉  適量
3麵粉  適量
沙沙醬調味料
1.芒果or酪梨or蕃茄or鳳梨or小黃瓜
2.檸檬汁  100ml
3.義式陳年醋  30ml
4.橄欖油  60ml
5.辣椒碎  20g
6.蒜頭碎  5g
7.洋蔥碎  1/4粒
8.香菜碎  5g
9.辣霸  20ml
10.黑胡椒碎  2g
11.鹽/白胡椒粉  適量
作法:
一、雞腿洗淨切條狀,以少許的蒜頭、洋蔥、香菜末、鹽、白胡椒粉、醃漬。
二、將醃漬過的雞腿肉,灑上麵粉後,去除多餘麵粉,以半煎炸方式,將雞肉煮熟,瀝乾油份,備用。(或煎半熟後送烤箱烤熟)
三、水果切細小丁,拌入所有調味料即可。(檸檬汁比例要有陳年醋多)
四、最後將雞肉切條狀,,淋上芒果沙沙醬,最後上頭灑上香菜葉即可。



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