[西餐]雞肉類 海苔雞肉花枝蛋黃捲

西餐料理實務

海苔雞肉花枝蛋黃捲

類別:雞肉類
菜單:海苔雞肉花枝蛋黃捲
份量:4人份
材料:
1.燒海苔  2張
2.去骨雞肉  200g
3.花枝漿  100g
4.蝦泥  100g
5.鹽/白胡椒粉  適量
6.紅蘿蔔細碎  30g
7.鹹蛋黃  4粒
8.美乃滋  適量
9.蝦卵  20g
10.蒜頭碎  適量
 
作法:
一、先將蝦仁和雞肉洗淨,拍打成泥狀,加入蒜頭碎和紅蘿蔔細碎及花枝漿拌勻並摔打。
二、用適量鹽、白胡椒粉調味。
三、將鹹蛋黃烤過,擠捏成長條柱型,用海苔捲成圓柱型備用、
四、將食材泥漿平舖於海苔上,上頭放上鹹蛋黃捲,在捲成圓柱型,海苔底部上清水,較容易沾粘。
五、將海苔捲放入平底鍋先煎半熟後,在放入烤箱烤熟。
六、將蝦卵與美乃滋調成沙拉醬,將雞肉捲切成壽司狀,上頭淋上沙拉醬即可。
七、雞肉捲中間可改用秋葵。



一般留言 (1)

  1. 這道菜的外形不錯
    適合作宴客菜
    不過海苔和花枝漿
    並不是西餐的食材
    可能是從中菜尋得靈感
    我個人覺得作得很好
    值得推薦
    感謝分享
    +1
    版主回覆:(09/30/2011 00:19:00)
    謝謝.

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