乾燒鮮蝦

類別：蝦類
菜單：乾燒鮮蝦
份量：4人份
材料：
1.帶殼草蝦  10尾
2.鹽/白胡椒粉  適量
3.米酒  1大匙
4.麵粉  適量
5.沙拉油  適量
6.蒜碎  30g
7.辣椒碎  1條
8.蕃茄醬  50g
9.酒釀  50g
10.糖  1小匙
11.辣豆瓣醬  1大匙
12.高湯  100ml
13.蔥花  2支
 
作法：
一、先草蝦先將觸角剪掉，由蝦背劃刀，用少量的酒與鹽、白胡椒粉調味後，沾薄麵粉後油炸後備用。
二、先將蒜碎和辣椒碎爆香後加入辣豆瓣醬、蕃茄醬在拌炒。
三、最後加上糖、高湯與酒釀煮沸。
四、將炸好的蝦子放入煮沸的醬汁中，慢火燒大約25分，蝦要翻面。
五、最上灑上蔥花擺盤即可。