[西餐]蔬菜類 蕃茄燴高麗菜肉捲

西餐料理實務

蕃茄燴高麗菜肉捲

類別:蔬菜類
菜單:蕃茄燴高麗菜肉捲
份量:2人份
材料:
(一) 高麗菜肉捲
1.高麗菜  整片
2.豬絞肉  250g
3.洋蔥碎  100g
4. 鹽/白胡椒粉  適量
5.紅蘿蔔  50g
6.青豆仁  35g
7.橄欖油  適量
 (二) 蕃茄Sauce
1.洋蔥碎  35g
2.蒜碎  30g
3.番茄糊  15g
4.蕃茄碎  200g
5.油   適量
6.香葉  1片
7.鹽/白胡椒粉  適量
8.百里香  適量
9.高湯  150ml
 
作法:
一、先川燙高麗菜葉備用
二、將豬絞肉與炒過洋蔥碎、紅蘿蔔碎、鹽、白胡椒粉調味後,摔打後放冷藏備用。
三、將肉捲材料用高麗菜包裹起來,放入蕃茄Sauce餵煮即可。
四、蕃茄Sauce:將蒜碎、洋蔥碎用奶油拌炒後,加入蕃茄糊、蕃茄碎再拌炒,加入高湯,並放入百里香、香葉、鹽/白胡椒粉調味即可



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