[手工餅乾]芝麻餅乾

手工餅乾

芝麻餅乾

芝麻餅乾
材料名稱
1.高筋麵粉  300g
2.低筋麵粉  200g
3.奶粉  35g
4.泡打粉  3g
5.紅糖  14g
6.鹽 12g
7.水  250g
8.全蛋  90g
9.橄欖油  75g
10.白芝麻  120g
11.黑芝麻  120g
12.融化奶油  50g
13.麻油  適量

製作方法及過程
1.依順將1+2+3+4+5+6+7+8以高速攪至出筋(A),麵團出筋後持續攪拌至1-2分鐘。
2.將橄欖油一半量與融化奶油加入(A)持續攪拌(用低速) (B)。 
3.將(b)定型後,放入鋼盆醒麵。上頭封保鮮膜
4.將醒好的麵團,四人合力以抖動方式,將麵團展開至最薄,但不可弄破(中途可讓麵團靜置後在展開會展的更薄)。
5.將展開的麵團放至於己抺上橄欖油烤模背面,在麵團表面抺上麻油與橄欖油,灑上大量的黑、白芝麻,再蓋上另一個烤模,送入烤箱中。(中途烤約10分後,將上一層烤模取出,麵皮持續烤至上色酥脆即可)
※(烤箱190℃;烘焙時間:約15~20分)


 



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