檸檬辣味脆雞

類別：雞肉類
菜單：檸檬辣味脆雞
份量：4人份
材料：
1.去骨雞腿or雞胸  1隻
2.蒜頭  35g
3.洋蔥  35g
4.香菜  15g
5.小黃瓜  50g
6.紅蘿蔔  20g
7.檸檬汁  50ml
8.鳳梨  100g
9.紅椒  30g
10.生菜  35g
11.辣椒  10g
12.花生碎  適量
13.醬油  適量
調味料
1.鹽/白胡椒粉  適量
2.酸子汁  60ml
3.五香粉  少許
4.黃薑粉  少許
5.辣椒粉  少許
6.椰糖  50g

 
作法：
一、雞腿洗淨切條狀，以少許的蒜頭、洋蔥、香菜末、鹽、白胡椒粉、黃薑粉(辣椒粉)醃漬。
二、用大火將紅椒外皮烤焦黑後，放入冰水中，去皮。
三、將醃漬過的雞腿肉，灑上麵粉後，去除多餘麵粉，以半煎炸方式，將雞肉煮熟，瀝乾油份，備用。
三、將酸子汁、醬油、五香粉、椰糖、鹽、白胡椒粉等，調好所需醬汁。
四、最後將其他蔬果切細條狀，與炸熟的雞腿肉拌勻，淋上醬汁，最後上頭灑上花生碎即可。