西餐料理實務

[西餐]湯類    匈牙利牛肉湯

[西餐]湯類 匈牙利牛肉湯

匈牙利牛肉湯類別:湯類菜單:匈牙利牛肉湯份量:2人份材料:1.牛臀肉  150公克2.匈牙利紅椒粉  10公克3.沙拉油  30公撮4.洋蔥  50公克5.迷迭香 適量6.月桂葉 2片7.凱利茴香 1公克8.番茄糊 20公克9.罐頭番茄粒 100公克10.牛骨...
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[西餐]沙拉類    小茴香黃瓜沙拉

[西餐]沙拉類 小茴香黃瓜沙拉

小茴香黃瓜沙拉類別:沙拉類菜單:小茴香黃瓜沙拉份量:2人份材料:1.大黃瓜  600公克2.鹽  適量3.白胡椒粉  適量4.小茴香  適量5.迷迭香 適量6.酸奶油 60公克  作法:一、大黃瓜削皮1開4,均分去籽,切小薄片(約0. 3公分 厚),用鹽少許至...
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[西餐]三明治類    煎法國吐司

[西餐]三明治類 煎法國吐司

煎法國吐司菜單:煎法國吐司份量:2人份材料:1.吐司麵包  3片2.雞蛋  2個3.牛奶  50公撮4.鹽  適量5.香草精 2滴6.白砂糖  60公克7.肉桂粉  適量8.沙拉油  15公撮另附9.奶油  15公克10.蜂蜜  60公克  作法:一、先將1去...
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[西餐]主菜類    奶油洋菇鱸魚排附香芹馬鈴薯

[西餐]主菜類 奶油洋菇鱸魚排附香芹馬鈴薯

奶油洋菇鱸魚排附香芹馬鈴薯菜單:奶油洋菇鱸魚排附香芹馬鈴薯份量:2人份材料:1.鱸魚  1尾2.洋茹  30公克3.奶油  10公克4.紅蔥頭  10公克5.白葡萄酒 100公撮6.魚高湯(自行熬煮) 60公撮7.鮮奶油  100公撮8.馬鈴薯(2個)  40...
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[西餐]醬汁類    雞骨肉汁

[西餐]醬汁類 雞骨肉汁

雞骨肉汁菜單:雞骨肉汁份量:1公升 材料:1.洋蔥  250公克2.雞骨  2公斤調味蔬菜3.洋蔥  225公克4.胡蘿蔔  150公克5.西芹菜 150公克6.青蒜苗 75公克7.月桂葉  2片8.百里香  適量9.黑胡椒粒  適量10.蕃茄糊  40公克1...
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